Besin Gruplarında Günlük Tüketim Ne Kadar Olmalı?

Et, yumurta, kurubaklagiller ve yağlı tohumlar protein yönünden zengin gıda maddeleridir. Günlük tüketimlerinin 2-3 porsiyon kadar olması önerilebilir. 

Süt ve türevleri kalsiyum ve fosfor gibi mineral kaynakları bakımından oldukça zengindir. Günlük tüketimlerine bakıldığındaysa 2 porsiyon kadar tüketim yeterli olacaktır. 

Tahıl ve ürünleri denildiğinde aklımıza un, bulgur, irmik, makarna ve şehriye, ekmek, tarhana, nişasta gibi ürünler gelmelidir. Vücudumuzun enerji kaynağı olan karbonhidrat bakımından zengin tahıl grubu ürünlerinin günlük tüketimi bireyin günlük enerji miktarına göre değişmekle birlikte 6-11 porsiyon kadardır.

Sebze ve Meyveler enerji verir mi?

Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan sebze ve meyve grubu besinler vücudumuza enerji veririler ancak enerji değerleri oldukça düşüktür.  Selüloz ve posa gibi sindirilemeyen karbonhidrat yönünden zengindirler. C vitamini ihtiyacı sadece bu gruptaki besinlerden karşılanabilir.

Yağlar ve şekerlerin enerji değerleri oldukça yüksektir. Direk tüketimleri değil de besinler aracılığıyla doğal olarak tüketilmeleri önerilmektedir. Yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan yağ ve şeker miktarı oldukça düşük tutulmalıdır. % 99,9 oranında sakkaroz içeren sofra şekerinin besin değeri yoktur. Vücudumuza sadece enerji verir. Bal, karbonhidrat bakımından zengindir. Pekmezse karbonhidrat, demir, potasyum ve kalsiyum içerir. Yağ çeşitlerine baktığımızdaysa hayvansal kaynaklı yağlar oda ısısında katı halde bulununan doymuş yağlardan oluşurlar. Doymamış yağ asitlerinden oluşan oda ısısında sıvı halde bulunan yağlarsa bitkisel kaynaklı yağlardır. Her iki yağ kaynağı olan besinler vücudumuza yeterli ve dengeli oranda alınmalıdır.

Günlük Menü Planlamasında Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Sabah kahvaltısı günün en önemli öğünlerinden biridir. Süt, peynir, yumurta çeşitlerinden en az birinin sabah kahvaltımızda yer alması gerekir. Yumurta haftada en az 2-3 kez tüketilmelidir. Kahvaltılık içecekler süt, meyve suyu ve çaydır. Kahvaltılarımızda hafta en az 2 kez süt yer almalıdır.

Öğle ve akşam yemeklerinin planlanmasında 1. 2. 3. Grup yemeklere yer verilmeli, her bir öğünümüzde en az 3 kap yemek bulunmalıdır. Birbirinin tekrarı olan ürünleri içeren yemeklere yer verilmemelidir. 

Su ve posa içeriği yüksek olan enerji oranları düşük olan yemekler akşam menülerinde, karbonhidrat oranları ve yağ ve şeker değerli yüksek olan yemeklereyse öğle menülerinde yer verilmelidir.

Besinlerin tüketiminde doğal ve mevsiminde bulunan ürünlerin tüketimi oldukça önemlidir.

Ara Öğün Tüketimleri!!
Ara öğün tüketen bireylerde sık sık beslenme alışkanlık haline geldiğinden metabolizma hızı artar ve kilo vermeye başlarız. Ancak tüketilen besinlerin kalori değerleri oldukça önemlidir. Enerji değerleri düşük, posa içeriği yüksek doğal besinler tüketilmelidir. Ara öğün tüketimleri bireylerde tokluk hissi yaratır, kan şekerini dengeler ve ana öğün tüketimlerini azaltır. Ara öğünler sabah ve öğle yemeği arasında saat 10, öğle ve akşam yemekleri arasında saat 15 ve akşam yemeği sonrası saat 21 civarlarında 3 öğün şeklinde yapılabilir… 

Besinler uygun yöntem ve tekniklerle hijyenik ortamlarda hazırlanmalı ve uygun koşullarda bekletilmelidir. Aksi durumda besin zehirlenmeleri gerçekleşebilir. Ve vücudumuz yiyeceklerden olması gerektiği şekliyle faydalanamaz…